【养生药膳】岭南冬季滋补养生,适合素食者秋冬保健时食用~

中国食品配料网 2019-06-10


金针菇是菇类食物的一种,特别是现在冬天更多人喜欢相聚在一起首选便是涮火锅。



那么金针菇就是大家首选的菜,也是大家必点的菜。金针菇也成为吃火锅排名第一的菜,可见有多受人欢迎。



小试牛刀


01

金针菇有何减肥功效?


常吃金针菇能有效降低血脂和血糖,所以金针菇又被称为“减肥菇”。金针菇可以帮你有效减少内脏脂肪,抑制脂肪的吸收。另外,对于在减肥过程中容易出现便秘情况的人,也有很好的预防效果。




02

如何挑选新鲜金针菇?

闻味道

通常新鲜的金针菇是没有任何味道的,如果你发现你买来的金针菇闻上去有很大的异味,很可能就是它已经变质了,只是在外表上还没有体现出来而已,这种金针菇一定要及时扔掉,不要食用。



广府金汤【四季养生汤】

健康丨养生丨时令汤

长按扫码可关注


看颜色

新鲜的金针菇颜色都是比较纯正的,写整个金针菇的状态看起来也是比较新鲜挺拔的,不会存在发蔫儿的情况。已经变质的金针菇,看起来就会比较蔫,而且在金针菇上会有一些小斑点出现。



看菌盖

如果金针菇的菌盖是呈半圆形的,就说明这个金针菇是比较新鲜的。如果你发现金针菇的菌盖已经长开了,就说明这些金针菇已经偏老了,不建议再继续食用了。


03

食用金针菇会中毒吗?

网上传说新鲜金针菇有毒,且说这种有毒物质是“秋水仙碱”,人吃后对肾脏影响甚大,甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇,只要在生产加工过程中不添加有害物质,无论是新鲜的还是干的,都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标,未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。


有些媒体说新鲜金针菇有毒,估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇,因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱,一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物,前者来自菌类,后者来自植物。


但是,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。



基础知识一览


1

别名:构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇


2

性味:性寒,味甘、咸


3

功效:

降低胆固醇含量、缓解疲劳现象

抑制癌细胞、提高身体免疫力


膳食菜谱


金针酸汤肥牛


材料: 

肥牛片200克,金针菇1把,绿豆粉丝1把(50克), 四川红泡椒10颗,酸笋40克,花椒10颗,姜蓉10克,蒜蓉10克,香葱碎10克,干红椒5颗。


生抽1/2大匙,鸡精1/4小匙,陈醋1/2大匙,蒜蓉辣酱1大匙,高汤3杯,白胡椒粉1/4小匙,芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙。


做法:


向上滑动阅览


1.肥牛片解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

2.红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

3.锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

4.炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。 接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。

5.加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替。加入蒜蓉辣酱 ,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。

煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

6.将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。


功效:

金针菇:补肝、益肠胃、抗癌

肥牛:提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群


适用:


适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。


小贴士:

脾胃虚寒者不宜吃得太多。

变质的金针菇不要吃。

金针菇宜熟食,不宜生吃。



五花肉卷金针菇


材料: 

60g五花肉、80g金针菇

3g盐、5g酱油、5g糖、3g味精

少许油


做法:

  1. 金针菇去根洗净

  2. 把五花肉切成薄片

  3. 将五花肉卷起金针菇,并用牙签固定

  4. 锅内放少许油,放入五花肉金针菇卷

  5. 小火煎至五花肉出油

  6. 放入酱油、盐、味精、糖和少许水,大火烧开

  7. 收汁

  8. 装盘,拔出牙签


功效:

金针菇:补肝、益肠胃、抗癌


适用:


适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。


小贴士:

脾胃虚寒者不宜吃得太多。

变质的金针菇不要吃。

金针菇宜熟食,不宜生吃。



想了解更多煲汤的药材?

关注“广府金汤”一个每天更新时令靓汤、营养菜谱、养生药茶的公众号!



曾经热播的广州本地情景剧外来媳妇本地郎中有句歌词“最怕日日要煲靓汤 ”,一言道出了老火靓汤对广东人来说是必不可少的。


为什么广东人独爱喝汤?因岭南炎热多湿,大部分广府人体质偏“热”或“湿”,喝中药又太苦,于是聪明的广东人善于充分开发利用当地药材资源,结合中医药理的食补良方,慢慢地研发出各种美味的老火汤。


广府金汤秉承着让家家户户都能喝到合适的汤,喝出健康的养生理念,引导社区居民应时进补,与广州中医药大学黄帝内经教研室合作,共同推出广府金汤四季养生系列汤膳。


中医认为人的健康与疾病,人体容貌的维护与增进,与四时气候变化有密切关系,根据春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾的原则,顺应四时阴阳变化,在食疗养生汤膳方上也作出相应改变。


广府金汤选取上等药食同源的天然道地中药原料,采用科学配方精制而成,充分保留了中药的原料的原汁原味,可使汤味更加香醇可口、功效更显现,具有方便卫生的特点。 


广府金汤四季养生系列汤膳即将上市,欢迎广大市民关注商品详情。

微信公众号:广府金汤

广

长按关注新微信公众号